Οινοποιείο Silva Δασκαλάκη είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που εδρεύει στο χωριό Σίβα Ηρακλείου, στην Κρήτη, με ιστορία που ξεκινά από τη δεκαετία του 1920. Το οινοποιείο διατηρεί σταθερή προσήλωση στην παράδοση και στο σεβασμό προς το περιβάλλον, ενώ βρίσκεται σε υψόμετρο 400-600 μέτρων εντός της ΠΟΠ ζώνης Δαφνών. Το πλούσιο, ασβεστοαργιλώδες έδαφος της περιοχής συμβάλλει αποφασιστικά στην παραγωγή ποιοτικών κρασιών.
Από το 1998, υπό την καθοδήγηση της Ειρήνης Δασκαλάκη, οι αμπελώνες της οικογένειας αναβίωσαν, περνώντας πλέον στη διαχείριση της τρίτης γενιάς. Από το 2003, το οινοποιείο εφαρμόζει συστηματικά βιολογικές καλλιέργειες και τα τελευταία χρόνια έχει ενσωματώσει και βιοδυναμικές τεχνικές με έμφαση στην αρμονία με τη φύση και τον άνθρωπο.
Το Οινοποιείο Silva Δασκαλάκη διακρίνεται για την καλλιέργεια ντόπιων ποικιλιών, όπως Λιάτικο, Βιδιανό και Κοτσιφάλι, καθώς και επιλεγμένων διεθνών ποικιλιών. Η αφοσίωση στην ποιότητα και η ανάδειξη του τοπικού terroir έχουν οδηγήσει στην κατάκτηση περισσότερων από 60 διεθνών μεταλλίων, ενώ τα κρασιά εκφράζουν συνδυασμό παράδοσης και καινοτομίας, προσφέροντας αυθεντική εμπειρία γεύσης.
| Δικτυακός τόπος | Αριθμός των αξιολογήσεων | Αξιολόγηση |
|---|---|---|
| 255 | 4.9 / 5 | |
| tripadvisor | 32 | 4.8 / 5 |
